Bûche mascarpone et framboise (sans gluten)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet, les jaunes d'œufs et le fructose dans le bol. Programmer 2 min / vitesse 3.

Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé et programmer 1 min / vitesse 3. Réserver.

Mettre le fouet et monter les blancs en neige 5 min / vitesse 3 ou 4.

Dans un saladier, mélanger la pâte avec les blancs en neige délicatement.

Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé badigeonnée de beurre ou d'huile et cuire 10 min à 180°C.

Démouler sur un torchon humide, enrouler et laisser refroidir.

Faire le coulis en écrasant les framboises à la fourchette en y ajoutant du kirsch ou du rhum, ou mixer les framboises 30 s / vitesse 8 puis ajouter l'alcool et mixer 30 s / vitesse 6.

Battre les jaunes d'œufs et le fructose 2 min / vitesse 3 puis ajouter la mascarpone et mixer 1 min / vitesse 3.

Monter les blancs en neige 5 min / vitesse 3 ou 4.

Dans un saladier, mélanger la pâte avec les blancs en neige délicatement.

Piquer la génoise et verser le coulis de framboise dessus.

Étaler la moitié de la garniture et rouler le biscuit. Vous pouvez choisir de l'enrouler dans un film plastique et de le placer au réfrigérateur pendant 2 à 12 heures ou commencer à tartiner tout de suite.

Tartiner du reste de garniture, si vous n'en avez pas assez compléter par de la chantilly.

Décorer avec des framboises et la décoration de votre choix.