Bûche mascarpone au chocolat (sans gluten)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le fouet, les jaunes d'œufs, le fructose dans le bol et programmer 2 min / vitesse 3.

Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé et programmer 1 min / vitesse 3. Réserver et laver le bol.

Mettre le fouet et monter les blancs en neige 5 min / vitesse 3 ou 4.

Dans un saladier, mélanger la pâte avec les blancs en neige délicatement.

Verser sur une plaque tapissée de papier sulfurisé badigeonnée de beurre ou huile et cuire pendant 10 min à 180°C.

Démouler sur un torchon humide et enrouler.

Utiliser de la pâte à tartiner maison ou industrielle.

Battre les jaunes d'œufs et le fructose 2 min / vitesse 3 puis ajouter la mascarpone et mixer 1 min / vitesse 3. Réserver.

Monter les blancs en neige avec le fouet 5 min / vitesse 3 ou 4.

Dans un saladier, mélanger la pâte avec les blancs en neige délicatement.

Piquer la génoise et verser la pâte à tartiner dessus.

Étaler 1/4 de la garniture et rouler le biscuit. L'enrouler dans un film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 2 à 12 heures.

Tartiner du reste de garniture. Vous pouvez y ajouter du chocolat en poudre.

Décorer avec la décoration de votre choix.