Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Placer le fouet dans le Couvercle verrouillé, mettre les oeufs ety les 100 g de sucre 5 min/vit3/37°.
Mélanger la farine et la levure dans un bol.
A l'arret de la minuterie mettre sur vit1 est incorporer le mélange levure/farine petit à petit et laisser tourner 1 min.
Verser la pâte sur le Flexipan plat (moule rectangulaire en silicone) et cuire pendant 7 à 8 min.
Saupoudrer avec les 10g de sucre à la sortie du four.Laisser refroidir.
Mixer les rochers 2 ou 3 pulsions TURBO. Réserver.
Nettoyer leCouvercle verrouillé.
Mettre dans le Couvercle verrouillé le mascarpone et le sucre glace et mixer 15 sec/vit 5.
Placer le fouet et y ajouter la crème fleurette.
Augmenter la vitesse jusqu'à 3,5 pendant la 1ère minute puis laisser tourner en surveillant la consistance.
Mettre la chantilly dans un saladier et y verser les ferrero mixer et melangerle tout. Réserver.
Détailler la génoise à la taille de la gouttière.
Placer du papier film dans la gouttière.
Imbiber au sirop de sucre de canne à l’aide du pinceau.
Chemiser la gouttière à bûche.
Dresser la chantilly aux rochers, poser une petite bande de génoise imbibée.
Compléter de chantilly aux rochers puis refermer avec le dernier morceau de génoise imbibée.
Réserver pendant environ 3 heures au congélateur.
Mettre les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 5 minute environ.
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.Mélanger
Quand le chocolat et fondu essorrer les feuilles de gélatine et l'incorporer au chocolat.Fouetter le mélange.
Attendre que le mélange refroidisse pour mettre le glaçage sur la buche.
Mettre les rochers sur la buche.
— 27. décembre 2016 - 12:40
Très bonne recette ... La chantilly a eu du mal à prendre mais le goût etait lå ! Tout ke monde a aimė
— 4. avril 2015 - 11:11
— 24. février 2015 - 13:29