Préparation
Crème de caramel au beurre salé Mettre le fouet dans le bol. Ajouter les 75g de beurre salé coupé en morceaux et les 130g de sucre de canne complet et chauffer 4 minutes/60°/vitesse 2. À la sonnerie, ajouter les 210g de crème fleurette, mettre le couvercle sans le gobelet doseur et cuire 55 minutes/100°/vitesse 1. Transvaser dans un pot de confiture et réserver au frais. On obtient environ 280g de crème caramel au beurre salé. Le biscuit roulé Préchauffer le four à 180°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver. Dans le bol du thermomix, insérer le fouet. Ajouter les 4 œufs, les 120g de sucre en poudre et la càc de sucre vanillé. Fouetter 6 mn /37°/vit. 4. A la sonnerie, fouetter de nouveau 6 mn/vit. 4. A la sonnerie, ajouter les 120g de farine et la pincée de sel autour du fouet et mélanger 10 sec./vit. 3. Retirer le fouet et remuer délicatement à l'aide d'une spatule. Transvaser la préparation sur la plaque précédemment réservée et l'étaler sur une couche homogène de 1 cm environ. Enfourner aussitôt et cuire 8 à 12 mn (surveiller la cuisson). Le biscuit doit être légèrement doré. A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, enlever le papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon pour préparer le reste à température ambiante. La crème Dans le bol du thermomix, verser les 200g de philadelphia, les 125g de crème au caramel au beurre salé et les 60g de fudge caramel et mélanger 30 sec/vit. 3. Dérouler le biscuit roulé, ôter le torchon et déposer le biscuit roulé sur du film étirable. Étaler la crème sur le biscuit roulé et rouler le biscuit. Fermer le tout hermétiquement avec le film étirable et réserver au frais au-moins 1 heure voire plus... Tuiles de carambars Préchauffer le four à 200°. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, disposer les 6 carambars de façon très espacé car en chauffant cela s'étale beaucoup. Personnellement, j'avais coupé mes carambars en deux pour faire de petites tuiles... Enfourner et cuire 7/8 mn. Laisser refroidir puis décoller. Si vous voulez une forme arrondie, les disposer sur un rouleau à pâtisserie tant qu'ils sont chauds. Décoration Au moment de servir, parer la bûche de chaque côté (couper la bûche sur les côtés pour que cela soit net). Saupoudrer de sucre glace, décorer de chantilly, de sucres, de fudges et de tuiles de carambars.
Conseils
- //macuisinetoutsimplement.com/caramel-au-beurre-sale/
- //macuisinetoutsimplement.com/buche-a-la-creme-de-caramel-au-beurre-sale/
Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement — 27. décembre 2017 - 09:20
agnes b 51 — 26. décembre 2017 - 19:37
tres bon !...les tuiles ont fait beaucoup d'effet.
Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement — 19. décembre 2017 - 14:31
Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement — 19. décembre 2017 - 14:30
Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement — 19. décembre 2017 - 14:29
— 19. décembre 2017 - 12:53
Cette bûche était bien bonne, quoiqu'un peu sucrée. Le salidou est parfait sur des biscottes au petit-déjeuner !!
marjeanat — 30. décembre 2016 - 22:03
Voilia45 — 20. décembre 2016 - 08:22
Merci pour la recette. Très bonne bûche. On a beaucoup apprécié
— 18. décembre 2016 - 17:10
Délicieuse, a la place des fudges caramel mis pépites de nougatines,buche à refaire avec plaisir.merci pour ce joli partage.
marjeanat — 15. décembre 2016 - 21:01
Moderateur Impossible de voter pour cette buche pour le concours Elle est "introuvable" Dommage !