Préparation
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Faire préchauffer le four à 160-170 °C.
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 7.
Ajouter le beurre et programmer 3 min / 50°C / vitesse 2.
Ajouter les œufs, le sucre et la cassonade et mixer 20 sec / vitesse 4.
Ajouter la farine et le cacao tamisés ensemble et mixer 10 sec/ vitesse 4.
Déposer la pâte dans un cadre posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer le dessus de noix, noisettes, pistaches, pépites de chocolat à discrétion.
Enfourner 20-25 minutes (en fonction de votre four).
Laisser refroidir le gâteau.
Envelopper les coupelles dans du fil alimentaire et les placer au congélateur.
Tempérage du chocolat
- Mettre dans le bol 200 g de chocolat et mixer 10 sec / vitesse 7
- Programmer 2 min / 50°C / Vitesse 2
- Ajouter les 100g de chocolat restant coupés en petits carrés et mélanger environ 3 min / Sans température / vitesse 2-3 : le mélange devient un peu plus épais et baisse en température.
- Puis chauffer à nouveau 1 min / 37°C / Vitesse 2.
- Sur une bande de papier cuisson, déposer à l’aide d’une cuillère 5 petits disques de chocolat tempéré qui constitueront les socles des coupes chocofils. Placer ces disques à plat au congélateur quelques minutes.
- Remplir une poche à douille du chocolat restant, sortir une coupelle du congélateur, la déposer à l’envers sur une feuille de papier cuisson. Et d’un geste ample et continu déposer des fils de chocolat sur le dôme de la coupelle. Faire de même pour les 5 autres coupelles.
- Sortir les disques en chocolat du congélateur. Déposer sur chacun un peu de chocolat fondu et coller aussitôt chaque disque sur chaque dôme.
- Laisser cristalliser l’ensemble 1 heure à température ambiante.
Au bout d’une heure, démouler délicatement les coupes chocofils de leur support et les déposer sur leur socle dans l’assiette de service.
A l’aide d’un emporte pièce découper votre gâteau et le déposer au centre de chaque coupe chocofil.
Conseils
- Remarque : pour faciliter le découpage du gâteau le placer au préalable quelques minutes au congélateur
BELLE03 — 13. décembre 2016 - 08:05
Bonjour à toutes Je ne comprends pas la phrase suivante : "Envelopper les coupelles dans du fil alimentaire et les placer au congélateur." Merci de bien vouloir me donner plus d'explications rapidement car je voudrais faire ce dessert pour les fêtes Bonne journée.
— 13. décembre 2016 - 05:35
Un régal avec une crème anglaise.
Amé22 — 13. décembre 2014 - 14:30
— 3. octobre 2014 - 17:53
Melissa81 — 18. septembre 2013 - 17:12
— 18. septembre 2013 - 16:27
— 13. novembre 2012 - 19:06
— 12. novembre 2012 - 07:43
— 11. novembre 2012 - 22:33
Olivier — 6. novembre 2012 - 09:55