Préparation
Préparer le sirop en le portant à ébullition.
Peler les poires entières et les plonger dans de l'eau citronnée pour éviter l'oxydation.
Égoutter les poires, les ranger dans les bocaux et les couvrir avec le sirop jusqu'à 2 centimètres du rebord.
Fermer les bocaux et procéder au traitement thermique : 35 min à 100°C.
Ajouter de la canelle ou de l'anis dans les bocaux avant de les fermer, selon votre goût.
bossy — 10. novembre 2023 - 12:40
Pour ma part, après avoir fait un sirop léger, mais avec 25 cl d'eau seulement, j'y ai mis mes poires épluchées et coupées en gros morceaux, et cuisson 20 mn à 90° pour être utilisée après refroidissement pour faire une charlotte aux poires avec du fromage blanc et des boudoirs imprégnés du jus de cuisson.