Préparation
Pour obtenir des poires en conserve, il convient de réaliser un sirop composé d’eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir : - Fruits au sirop léger : 1 litre d’eau + 250 g de sucre. - Fruits au sirop moyen : 1 litre d’eau + 400 g de sucre. - Fruits au sirop lourd : 1 litre d’eau + 750 g de sucre.
- Préparer le sirop. Le porter à ébullition.
- Peler les poires entières. Les plonger au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- Les égoutter et les ranger dans les bocaux puis couvrir avec le sirop jusqu'à 2 centimètres du rebord.
- Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 35 minutes à 100°C. Vos poires au sirop sont prêtes !
Vous pouvez ajouter de la canelle ou de l'anis dans les bocaux selon votre goût avant de les fermer.
bossy — 10. novembre 2023 - 12:40
Pour ma part, après avoir fait un sirop léger, mais avec 25 cl d'eau seulement, j'y ai mis mes poires épluchées et coupées en gros morceaux, et cuisson 20 mn à 90° pour être utilisée après refroidissement pour faire une charlotte aux poires avec du fromage blanc et des boudoirs imprégnés du jus de cuisson.
verena — 13. mai 2019 - 09:10
romilo66 — 13. juin 2016 - 13:28