Nappage neutre comme chez le pâtissier

Mettre l'eau dans le bol et programmer 4 min 30 / 50°C / vitesse mijotage.

Lorsque les 50°C sont atteints (à 2 min 30 à peu près), verser la pectine et les 25 g de sucre préalablement mélangés et augmenter la vitesse à 3.

À la sonnerie, ajouter les 80 g de sucre restants et le glucose et programmer 2 min 30 / 90°C / vitesse 3.

Verser dans un récipient, filmer au contact et conserver au réfrigérateur.