Préparation
Nettoyer le chou-fleur, le diviser en bouquet, les mettre dans le panier de cuisson, compléter dans le Varoma, saler les bouquets, ajouter 500 g d'eau.
Programmer 15 min à 22°C / Varoma / vitesse 1.
A la sonnerie, réserver le chou-fleur, vider le bol.
Dans le bol mettre les échalotes émincées ou les mixer 5 s / vitesse 5, racler, ajouter le beurre : 10 min / 110°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter la crème fraîche, sel, poivre, paprika, herbes puis programmer : 5 min / 80°C / Sens inverse / vitesse 2,5.
Ajouter les bouquets de chou-fleur 15 s / Sens inverse / vitesse 1,5.
Servir dans un plat de service.
Conseils
- Idéal pour accompagner côtes de porc, veau ou autre viande.
toucanbri — 19. octobre 2022 - 14:15
Excellent, sauce qui sublime le chou-fleur avec l'estragon qui donne du peps