Préparation
Nettoyer le chou-fleur, le diviser en bouquet, les mettre dans le panier de cuisson, compléter dans le varoma, saler les bouquets, ajouter 500g d'eau. Programmer 15/22min/Varoma/Vit 1. (Il faut que ça reste assez ferme)
A la sonnerie, réserver le chou-fleur, vider le bol.
Dans le bol mettre les échalotes émincées ou les mixer 5 Sec vit 5, racler, ajouter le beurre : 10min/110°C/Vit 1Sens de rotation.
Puis ajouter la crème fraîche, sel, poivre, paprika, herbes puis programmer : 5min/80°C/Vit 2,5Sens de rotation.
Ajouter les bouquets de chou-fleur 15 Sec vit 1,5Sens de rotation.
Servir dans un plat de service.
Conseils
- Idéal pour accompagner côtes de porc, Veau ou autre viande.
toucanbri — 19. octobre 2022 - 14:15
Excellent, sauce qui sublime le chou-fleur avec l'estragon qui donne du peps