Préparation
Mettre la moitié des filets de poulet dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4
Reserver et faire de même avec le reste de poulet. Reserver.
Mettre l’oignon et l’ail dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 6
Ajouter les foies dénervés et le vin, et programmer 8 minutes 100 °C sens inverse.
Retirer le jus à l’aide du panier de cuisson et ajouter la chair à saucisse, le poulet, le sel, le poivre, les herbes (coupées très fines), les 2 œufs et mélanger à sens inverse vitesse 1 en s’aidant éventuellement de la spatule. Lorsque le mélange est bien homogène, verser dans un grand moule à cake et badigeonner avec le jaune d’œuf pour avoir une fine croute bien brillante.
Enfourner à 180° pendant environ 30 minutes
Attendre le complet refroidissement pour démouler. Eventuellement la faire la veille
et démouler avant de couper en tranches fines. Servir froid avec une salade et des cornichons.
Astuce : on peut remplacer le poulet par toute autre viande, faisan, perdreau, lièvre….. ou jambon.
mimilavault — 18. octobre 2022 - 08:11
J'ai fait cette recette pour mon anniversaire, j'ai fait des variante une avec des pistaches et une avec de la chair de merguez à la place de la chair a saucisses.
— 16. août 2019 - 17:32
Recette excellente ,j ai ajouté des noisettes, j ai mixé la moitié des blancs de poulets et coupé l autre moitié en bouchées que j ai mise au milieu entre 2 couches de chair mixée. j ai mis thym laurier ds le fond et sur le dessus et fait cuire dans 2 terrines avec 10mn en plus.
— 10. avril 2018 - 16:01
Terrine faite aujourd'hui, j'ai mixé les foies de volaille, le resultat était nickel, on s'est régalés. C'est une recette que je vais garder et faire souvent, car c'est un repas d'été parfait avec une salade.
— 5. avril 2018 - 20:31
christeph02 — 16. novembre 2017 - 11:08
Je fais cette recette très régulièrement. L'été, ça fait un souper rapide avec quelques crudités. Aujourd'hui, je la fais en entrée en divisant les proportions par deux et en cuisant dans une petite terrine en porcelaine. Nous ne sommes pas trop fans des foies de volaille mais ça donne du goût, du coup je les mixe légèrement avec les fines herbes avant de rajouter les autres ingrédients. Je ne dore jamais au jaune d'oeuf, je prolonge juste la cuisson de 10 mn jusqu'à ce que ce soit suffisament doré. Je remplace le vin blanc par du cognac ou du porto. Je ne mets pas le bouillon car je n'ai pas trouvé à quel moment l'intégrer et je trouve que c'est très goûteux comme cela. Merci pour le partage.
mac55 — 30. août 2017 - 10:10
Recette réalisée à la lettre et appréciée par tous. Beaucoup moins gras que ce que l'on trouve dans le commerce... Merci !
best14 — 4. novembre 2016 - 13:17
fait avec de la viande de faisan, du cognac à la place du vin blanc et en mixant les foies quelques secondes vitesse 4 après les 8 min de cuisson. J'ai tapissé mon plat de bardes de lard et fait cuire ma terrine 1h au bain-marie. C'était parfait......merci pour la recette
Patrizia57 — 25. septembre 2016 - 15:09
Excellent ! J'ai adore et c'est parfumé ! Je vais refaire cette recette !!!! Merci
isab du 10 — 13. juillet 2016 - 13:29
— 5. juillet 2016 - 13:33