Porc à la chinoise aux légumes sauce piquante

Éplucher l'ail, les oignons et les légumes.

Couper le poivron en lamelles et l'oignon en lamelles.

Couper le céleri et les carottes en bâtonnets.

Réserver les légumes coupés.

Couper la viande en tranches puis en morceaux d'environ 2 cm et mettre au frais.

Mettre la fécule de maïs, le bicarbonate, la sauce soja, 2 c. à s. d'huile, 2 c. à s. d'eau et une pincée de sel dans le bol.

Mélanger 10 s / vitesse 3.

Verser cette préparation sur la viande.

Bien mélanger et laisser mariner au frais pendant minimum 1 h.

Laver et essuyer le bol.

Verser 1 c. à s. d'huile dans le bol.

Chauffer 1 min / 90°C / vitesse mijotage.

Ajouter l'ail et mixer 15 s / vitesse 6.

Faire revenir 1 min / 90°C.

Ajouter le céleri, les carottes, les poivrons et le gingembre.

Cuire 5 min / mode Varoma / Sens inverse.

Ajouter 60 g d'eau.

Mettre le couvercle avec le gobelet doseur.

Laisser mijoter 3 min / 110°C / Sens inverse.

Réserver les légumes (ils doivent être légèrement croquants).

Sortir la viande du réfrigérateur.

Faire saisir rapidement la viande dans une poêle très chaude.

Laver et essuyer le bol.

Verser 1 c. à s. d'huile dans le bol.

Chauffer 1 min / 90°C / vitesse mijotage.

Ajouter l'ail et mixer 15 s / vitesse 6.

Faire revenir 1 min / 90°C / vitesse 1.

Ajouter les oignons.

Faire revenir 1 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Ajouter la viande.

Cuire 3 min / 110°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Ajouter la sauce.

Chauffer 2 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Ajouter les légumes.

Chauffer 2 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Servir avec du riz nature.