Préparation
Mouiller une grande feuille de papier sulfurisé et la disposer dans le Varoma.
Disposer les morceaux de lapin sur le papier sulfurisé, saler légèrement, poivrer et saupoudrer de romarin.
Refermer la feuille de papier sulfurisé sur les morceaux de lapin.
Si le lapin est gros, mettre les petits morceaux sur le plateau du Varoma.
Mettre les 2 échalottes dans le bol du Thermomix.
Régler 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive.
Régler 3 min / 100°C / vitesse 1.
Pendant ce temps, faire suer les champignons dans une sauteuse.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter le bacon, le vin blanc, les champignons, le bouillon cube, le poivre et 1 pincée de romarin.
Ne pas trop saler car le bacon et les olives s'en chargeront.
Régler 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter l'eau et poser le Varoma.
Régler 45 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Vous pouvez désaler les olives en les faisant blanchir dans de l'eau bouillante puis les ajouter à la sauce 10 min avant la fin de la cuisson.
Servir le lapin accompagné de sa sauce.
Délicieux et original servi avec des gnocchis à la romaine.
Invité — 14. juillet 2018 - 13:55
recette délicieuse et très facile à faire. Le lapin même coupé en morceaux rentre dans le varoma sans problème.
A refaire
tigry — 5. décembre 2017 - 21:37
Je me demande comment vous arrivez à faire tenir un lapin même coupé en morceaux dans le varoma ?? je n'ai aussi que le TM31 (dont je suis plainement satisfaite) mais le varoma ne contient pas beaucoup de quantité ??
Invité — 5. décembre 2017 - 21:00
superbe recette
N avais pas de romarin - ai donc mis du thym et rajouté 10 min de cuisson compte tenu de la grosseur du lapin
Résultat parfait - excellent et apprécié de tout le monde
Invité — 1. février 2017 - 05:15
Parfait superbes saveurs appréciées de 7 à 77 ans!!
Invité — 28. septembre 2016 - 06:30
Super recette. Toute la famille s'est régalée. Merci