Keftas de bœuf, sauce verte, keftés Mykonos, sauce au yaourt, keftas d'agneau à la coriandre

Mixer toutes les herbes (sans les tiges) lavées et bien séchées 10 s / vitesse 8.

Racler à la spatule et remixer 10 s / vitesse 5 si pas assez fin.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 10 s / vitesse 4.

Réserver dans un bol.

Mixer la coriandre effeuillée bien sèche avec l'oignon coupé en 2 et les gousses d'ail 10 s / vitesse 8.

Ajouter le bœuf, le sel, le poivre et le cumin et mixer 15 s / Sens inverse / vitesse 3.

Humidifier ses mains et former des petites boulettes.

Chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir les boulettes dans une poêle.

Mettre les yaourts, le jus de citron, le cumin, les quatre épices, le sel et le poivre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 4.

Réserver au frais.

Couper la viande en portions de 3 cm x 3 cm environ, mettre dans le bol avec les oignons coupés en 2 et les feuilles de menthe et mixer 15 s / vitesse 6.

Ajouter le pain bien essoré, les œufs, le persil, le cumin, les quatre épices, le sel et le poivre et mixer 10 s / Sens inverse / vitesse 4.

Humidifier ses mains et former des boulettes, les passer rapidement dans la farine dans une assiette.

Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les boulettes en les aplatissant avec une spatule lorsqu'on les retourne.

Déguster chaud avec la sauce au yaourt.

Accompagner de blé ou de semoule épicés.

Effeuiller la coriandre bien sèche et mixer 5 s / vitesse 8.

Couper la viande en portions de 3 cm x 3 cm, l'ajouter dans le bol avec l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail et mixer 10 s / vitesse 6.

Ajouter le cumin, l'œuf, le sel et le poivre et mixer 5 s / Sens inverse / vitesse 4.

Faire des boulettes avec les mains humidifiées et les allonger comme des petites saucisses.

Faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les boulettes en aplatissant légèrement en retournant.

Ou mettre sur des piques à brochettes sur une feuille d'aluminium huilée et cuire au four sous un grill bien chaud.

Déguster chaud sur de la semoule épicée.