Préparation
Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail et mixer 5 sec/ vitesse 5, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min / 90°C / vitesse 2.
Fariner les joues. Eplucher les légumes et les couper en gros dés. A la sonnerie, les insérer dans le bol avec les joues, bouquet garni, sel poivre, vin blanc et eau. Programmer 45 min Sens de rotationVitesse mijotage/ varoma.
A 20 min de la fin mettre le concentré de tomate.
faridolette — 13. octobre 2024 - 17:43
Pas mal du tout .! Les légumes qui cuisent longtemps me font une sauce épaisse sans farine. La viande est délicieuse et fondante même en cuisson plus courte. Pourquoi tant de gens ont raté, c'est bizarre.
Caracol — 2. octobre 2020 - 12:19
Merci pour ce partage. Excellente recette devenue un de nos plats favoris! J'ai remplacé le vin blanc par du vin rouge et je prolongé la cuisde 15m. Et je ne mets que des carottes et je fais du riz basmati séparément. Trop bon
louloute54 — 21. septembre 2018 - 18:05
Déception!! Les plats mijotés en sauce au thermomix ne sont décidément pas à notre goût... J'avais pourtant coupé la joue de porc en morceaux pour éviter que la viande ne soit pas assez cuite. Mais après 45 minutes au varoma comme indiqué, la joue n'était pas assez tendre et les légumes en purée, ils ont fondu dans la sauce, ce n'était pas présentable... Comble de malheur, le fond du bol était tout attaché, il a fallu gratter un bon moment pour qu'il revienne propre (merci à mon chéri de s'en être occupé!) Bref, je ne referai plus: pour la joue de porc fondante, rien ne vaut la cocotte minute, ce n'est que mon avis Momo m'est indispensable pour d'autres recettes, mais pas celle-ci
yoetju — 7. mars 2018 - 17:27
J'ai mis comme conseillé dans les commentaires mes légumes au varoma et heureusement parce que ce qui sort du bol (en suivant des mêmes commentaires qui préconisent un temps plus long de cuisson) c'est un haché de joue de porc en daube et par dessus tout il a fallu gratter le fond du bol!! Du coup je retenterai mais en mettant 45 minutes comme c'était prevu initialement.
nadine 64 — 12. février 2018 - 18:39
merci pour cette bonne recette. 1ère fois que je fais un plat en sauce au thermomix et j'avoue que j'appréhendais un peu de me lancer au vu de certains commentaires. j'ai appliqué à la lettre la recette sauf que j'ai oublié de fariner les morceaux de joue. j'ai fait la recette hier et je la refait aujourd'hui car j'ai eu des joues en promo dans une grande surface. donc pour ceux qui hésite.....
bedus — 24. octobre 2017 - 14:07
Un vrai régal. Par contre je me suis trompée, au lieu de mettre du concentré de tomate, j'ai mis de l'harissa. Et bien je ne le regrette pas. C'était très bon comme cela. J'ai fait cuire 90mm en tout. Effectivement même les légumes coupés en gros morceaux étaient un peu en charpies. Mais ce n'est pas grave. A refaire avec plaisir. Merci pour ce partage.
— 8. octobre 2017 - 13:26
Excellent Cuit pendant 1h15, légumes dans le Varoma et vin blanc remplacé par du vin rouge. C'était délicieux. Les joues étaient confites et la sauce juste parfaite. A refaire Merci pour la recette
féminité absolue — 13. février 2017 - 20:31
Une de mes recettes préférées. Quand je trouve de la joue de porc je ne la cuisine que comme ça car c'est un régal. Je rajoute directement 30mns de cuisson et cette recette est au top. Merci pour avoir partagé.
ASTRID 01 — 4. février 2017 - 15:36
Ces joues de porc aux légumes en daube sont bonnes, la viande pas assez fondantes à notre goût mais pour les morceaux plus petits c'était mieux, j'aurais peut être dû les couper en deux. A réessayer car le goût était bon mais en mettant les légumes dans le varoma car à part les carottes, les autres légumes étaient invisibles
— 5. août 2016 - 00:13