Préparation
Vérifiez que le foie gras est sans nerfs, sinon enlevez-les.
Mettez le foie gras dans un plat et saupoudrez de sel et d'épices.
Laissez reposer le tout une petite demi-heure.
Répétez la procédure de l'autre côté quand le temps est écoulé.
Prenez 4 segments du film alimentaire et enroulez-les autour du foie gras pour le maintenir fermement.
Attachez les extrémités pour éviter que le papier ne se déroule.
Versez l'eau dans le Thermomix et placez la préparation dans le Varoma.
Cuisson 15 min / vitesse 2.
Répétez l'opération de l'autre côté en laissant quelques minutes de moins.
Refroidissez la préparation directement après la cuisson dans un récipient rempli d'eau fraîche et de glaçons.
Laissez-y le foie gras une dizaine de minutes pour chaque côté.
Conservez au frigo pendant trois à cinq jours.
cyrille1306 — 30. décembre 2019 - 15:34
bonjour,pourriez vous me renseigner sur la teperature de cuisson et le temps exacte de cuisson et je tenterais cette recette avec plaisir,merci.
Invité — 31. décembre 2018 - 09:02
Je congelé mon foie gras. Comme ça j'en ai pour toute l'année.
J'attends après les fêtes pour les acheter, ils sont moins chers.
Je le laisse 5 jours après l'avoir fait dans le frigo.
Au bout de ces 5 jours je le coupé en tranche pres à servir. J'enveloppe chaque tranche dans un film plastique. Je mets le tout dans un sac congelation.
Invité — 30. décembre 2018 - 13:44
Bonjour pourriez vous préciser exactement le nombre de minutes ? j'ai fait la recette où on ne préchauffe pas l'eau donc départ à froid pour 12 mn, retourner et encore 12 mn, et pour un foie de 500 g pas du tout assez cuit
Mimie59 — 28. décembre 2018 - 17:38
Il a l'air bon. Je suis tentée d'essayer
Valoche 38 — 28. décembre 2018 - 17:29
Miscarole:Bonjour je le fais et le laisse facilement 3 semaines au frais
Invité — 14. décembre 2017 - 14:12
Bonjour
J'aimerais savoir une chose combien de temps nous pouvons préparer ce foie gras maison à l'avance Déjà j'ai compris faut les laisser trois à quatre jours avant de le manger
Mais est-ce qu'on peut le laisser bien une semaine dans le frigo avant qu'il soit manger pour le repas de Noël
merci pour votre réponse
Mounette 26 — 22. avril 2017 - 18:23
Très bonne recette. J'ai remplacé les épices par du piment d'Espelette. Le foie gras nature, sans alcool comme celui-ci est à mon avis le meilleur.
Invité — 1. décembre 2016 - 22:20
Très bonne rectte, très simple à réaliser, ne pas hésiter à bien relever.
tigry — 30. novembre 2016 - 21:21
Vu les prix du foie gras en cette saison, çà revient trop cher, je n'essaierai pas mais çà doit être bon car j'adore le foie gras, dommage que les moyens n'y sont pas !!! les retraites sont si minces que les moyens ne peuvent pas !!! Merci de donner des bonnes recettes. Bonne dégustation, bon courage, bonne fin de soirée.
Invité — 30. novembre 2016 - 18:56
Bonjour Sandwil45, cette recette est pour un foie gras qui, en général, fait entre 400 et 500 g. Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe d'alcool sur chaque face avant de mettre le sel et épices. perso je mets de l'armagnac. Pour les épices, cela peut être du poivre blanc, des baies de poivre, du piment d'espelette, etc. Cette recette est dans les livres de base.
Dépêchez vous d'acheter votre foie cru car ils vont augmenter à l'approche des fêtes.