Filet mignon aux cèpes et châtaignes

Mettez les échalotes coupées dans le bol 5 s / vitesse 5, raclez avec la spatule.

Ajoutez la margarine, salez, poivrez et faites étuver 2 min / 50°C / vitesse 2.

Ajoutez le cidre et faites cuire 2 min / 100°C / vitesse 2.

Ajoutez les cèpes, salez, poivrez et faites mijoter 5 min / 100°C / vitesse mijotage.

Mettez les châtaignes dans le panier et le filet dans le Varoma (avec du papier sulfurisé dans le fond), salez et poivrez.

Ajoutez l'ail dans le bol, remettez le panier et le Varoma et faites cuire 20 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.

En fin de cuisson, ajoutez la crème dans le bol et faites cuire 5 min / 50°C / Sens inverse / vitesse mijotage en laissant les châtaignes et le filet dessus.

Bon appétit.