Préparation
- Préchauffer votre four à 200°C -Mettre le beaufort dans le bol et râper 10s/vitesse 10. -Ajouter la farine, le beurre, l'eau et le sel dans le bol 25s/vitesse 4. -Sortir la pâte du bol et former une boule. - Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. -Former un rectangle avec la pâte, diviser la en 2 dans le sens de la longueur, puis séparer en 3 dans le sens de la longueur les 2 pâtes. - Tresser les pâtes. - Mettre les tresses sur le pourtour d'un socle de moule à muffin ( moule à l'envers) pour avoir la longueur du pourtour . Le surplus des tresses, réserver le pour pouvoir faire le fond du panier. - Avec le surplus de pâte, faire 2 disques pour le fond des paniers. - Pour le montage, mettre les disques en premier sur le fond des moules à muffin, badigeonner d'eau le tour des disques et ajouter les tresses et badigeonner d'eau les extrémitées de la tresse pour les souder. - Appuyer légèrement la tresse sur le disque pour bien faire la jonction. - Mettre dans le four à 200°c pendant 16 minutes. Surveiller la cuisson.
- Réhydrater les trompettes dans l'eau bouillante. - Couper en 4 morceaux identiques le filet mignon. - Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle. - Faire revenir les morceaux de filet mignon sur feu vif. - Une fois dorés mettre le miel sur les filets, mettre sur feu moyen 2 min. - Ajouter les carottes, les rattes et les oignons grelots, faire revenir 1 min. - Déglacer avec le vinaigre puis stopper la cuisson. - Mettre du papier cuisson dans le varoma. - Ajouter les morceaux de filet mignon sur le papier cuisson dans le varoma et mettre un peu de trompettes de la mort sur chaque morceau. Réserver - Mettre les carottes dans le fond du panier, puis les rattes. Réserver - Mettre la sauce de la poêle dans le bol avec les oignons grelots. - Ajouter dans le bol l'eau, le vin, le bouillon de volaille, le bouquet garni, le gingembre, le sel, le poivre et le reste des trompettes. - Mettre le panier cuisson dans le bol,le couvercle puis le varoma puis progammer 27min/varoma/Vitesse mijotage. - A la fin de la cuisson. Enlever le varoma et le panier cuisson. - Ajouter une cs de miel dans le bol. Mixer 1min/vitesse 10. - Si la sauce est trop liquide, rajouter de la maizena. - Puis dresser.
Conseils
- Accompagner d'un vin blanc de savoie
— 5. février 2017 - 20:10
Au top
— 2. février 2017 - 21:37
— 2. février 2017 - 13:51
trop booooooooon
— 2. février 2017 - 13:49
super bon on en redemande encore !!!
— 30. janvier 2017 - 22:44
Bon, Généreux : une T..... Très belle recette...
NENETTE 73 — 30. janvier 2017 - 09:07
Très belle assiette qui fait envie d'y goûter.
— 29. janvier 2017 - 08:32
Très belle assiette ça à l'air trop bon !!!
— 28. janvier 2017 - 21:04
— 28. janvier 2017 - 20:52
Nikel recette où il n'y a rien à dire elle est parfaite. Merci d'avoir partagé ce plat merveilleux.
— 26. janvier 2017 - 20:50