Escarboeuf et son écrasé de pomme de terre Thermostar

Insérer le fouet.

Mettre les pommes de terre et le lait dans le bol.

Cuire 30 min / 100°C / vitesse 2.

Couper le fromage en petits cubes.

Retirer le fouet.

Ajouter le fromage et mixer 5 s / vitesse 2.

Maintenir au chaud.

Nettoyer le bol.

Mettre le beurre d'escargot dans le bol.

Chauffer 2 min / 120°C / vitesse mijotage.

Couper la viande en gros morceaux.

Ajouter la viande et les escargots.

Cuire 3 min 30 / 120°C / vitesse mijotage.

Réserver la viande et les escargots.

Ajouter le vin blanc.

Faire réduire la sauce à 120°C environ 2 min.

Servir immédiatement.