Escarboeuf et son écrasé de pomme de terre thermostar

1. Insérer le fouet. Mettre less pommes de terre et le lait dans le bol. Cuire 30min/ 100°C/ vitesse 2. Pendant ce temps couper le fromage en petit cube 2. Oterr le fouet. Ajouter le fromage et mixer 5sec/ vit2 3. Maintenir au chaud 4. Nettoyer le bol 5. Mettre le beurre d'escargot dans le bol chauffer 2 min/ 120°C/ vit migotage. Pendant ce temps couper la viande en gros morceaux. 6. Ajouter la viande et les escargots cuire 3 min 30/120°C/ vit migotage ( pour une viande à point. 3 min pour une viande saignante, 4 min pour une viande bien cuite) 7. Réserver la viande et les escargots 8. Ajouter le vin blanc, faire réduire la sauce à 120°C environ 2 min 9. Servir immédiatement.