Préparation
Désosser et enlever l'os de la partie la plus charnue de chaque cuisse.
Déposer 25 g de fromage de Neufchâtel dans chaque cuisse.
Enfermer chaque cuisse dans du film étirable qui va à la cuisson.
Déposer les cuisses emballées dans le Varoma et réserver.
Mettre l'oignon coupé en deux et l'huile d'olive dans le bol.
Hacher 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Rissoler 3 min / 110°C / vitesse cuillère.
Ajouter le cidre, l'eau, du sel et du poivre à votre convenance.
Insérer le panier cuisson dans le bol.
Éplucher les carottes et nettoyer le poireau.
Couper les carottes et le poireau en rondelles ou en brunoise.
Mettre les légumes coupés dans le panier cuisson.
Mettre le couvercle sur le bol et y poser le Varoma contenant les cuisses.
Cuire 30 min / Varoma / vitesse 2.
Réserver la viande et les légumes.
Ajouter la crème fraîche dans le bol.
Chauffer 3 min / 80°C / vitesse 1.
Déballer la viande et la poser sur un plat avec les légumes.
Verser la sauce dans un saucier ou sur la préparation.
Servir avec du cidre.
Conseils
- Ne jetez pas les racines du poireau, vous pouvez les faire frire (avec une pâte à baignets ou sans) après les avoir nettoyés OU si vous n'avez coupé trop proche des racines, les remettre dans l'eau pour avoir un poireau qui repousse.
- https://www.ma-petite-recette.fr/recette/accompagnement/legumes/poireau/recette-beignets-de-racines-de-poireaux.htm
- https://www.lapetitecuisinedenat.com/2014/07/dechets-de-poireaux-flan-et-radicelles-frites.html
Krikrifrigoli — 19. février 2018 - 17:00
Trés bonne recette. Fait pour 4 personnes (en rajoutant 15mn de cuisson) avec du cidre brut normal et de la créme liquide car javais que ça dans mon placard, mais malgré tout c'était excellent, que des compliments (même mon mari qui était trés septique au départ...)
Invité — 5. mars 2017 - 10:55
J'aurais rajouté des lardons avec l'oignon, recette à tester merci
Invité — 6. février 2017 - 20:42
sa me tente bien
Invité — 5. février 2017 - 22:53
excellente recette !!!
Invité — 3. février 2017 - 08:35
Excellente recette !
Invité — 1. février 2017 - 18:40
Cette recette a l air tres bonne , a faire pour la prochaine fois...
Invité — 1. février 2017 - 13:29
Délicieuse recette
Invité — 31. janvier 2017 - 20:55
Excellente recette appréciée par mes invités
Invité — 31. janvier 2017 - 18:43
Excellente recette que j'ai déjà dégusté 2 fois