Préparation
Laver et découper en gros morceaux un blanc de poireau.
Mixer 3 s / vitesse 6.
Racler les bords et verser 500 ml d'eau et un bouillon de poule.
Faire cuire à 80°C pendant 2 min.
Filtrez le bouillon et garder le jus.
Y tremper le pain de mie.
Dans le bol, mettre le poireau, l'échalote, les restes de poulet, l'œuf et le pain de mie détrempé.
Saler et poivrer.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Dans une poêle contenant de l'huile chaude, déposer des petites boules de préparation qu'on aplatit avec le plat de la main.
Conseils
- Il est possible d'utiliser du poulet frais. Dans ce cas, il faudra l'ajouter au poireau dans la 1re étape, et le faire cuire 5 min à 2 Sens inverse.
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