Croquettes de poulet espagnole

Mettre le poulet dans le bol, couvercle verrouillé, vitesse mijotage 6, environ 10 s.

Réserver.

Mettre l'oignon dans le bol, couvercle verrouillé, 5 s, vitesse mijotage 5.

Réserver.

Mettre le beurre dans le bol, couvercle verrouillé, et chauffer 3 min, 90°C, vitesse mijotage 2.

Incorporer les oignons, 8 min, 100°C, vitesse mijotage 2.

Mettre la farine dans le bol, couvercle verrouillé, et la moitié du poulet, 4 min, 100°C, vitesse mijotage 2.

Mettre le lait dans le bol, couvercle verrouillé, la noix de muscade et le sel, 10 s, vitesse mijotage 6.

Cuire 7 min, température Varoma, vitesse mijotage 4.

Transvaser dans un récipient.

Rajouter le reste de poulet.

Mélanger à la spatule.

Couvrir de film alimentaire.

Mettre au frigo (minimum 4h, le mieux c'est de le faire la veille pour le lendemain).

Former les croquettes.

Les tremper dans l'œuf, puis dans la chapelure.

Mettre abondamment de l'huile d'olive dans une poêle.

Les faire cuire (attention à bien laisser cuire chaque face avant d'essayer de les retourner).

Les poser sur du papier absorbant, laisser reposer 3 min.

Servir.