Carbonade à ma façon

Mettre la viande dans le bol avec 1 c. à soupe d'huile et cuire 9 min.

Retourner la viande et cuire à nouveau 9 min.

Laisser de côté la viande cuite.

Mettre l'oignon dans le bol, mixer et racler les parois.

Ajouter la graisse d'oie et cuire 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter l'hélice, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, le pain d'épices, le fond de veau, la moutarde, le laurier, la bière et la viande.

Couvrir à hauteur d'eau et cuire 40 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.

À la sonnerie, ouvrir le Couvercle verrouillé, ajouter de l'eau à couvert et cuire à nouveau 30 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.

Ouvrir le Couvercle verrouillé, saler et poivrer et cuire 5 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse 1.

Si la viande est encore ferme, rallonger la cuisson en ajoutant un peu d'eau.

Servir et régalez-vous.