Préparation
Mélanger la viande, l'échalote, l'ail, les herbes de Provence, la feuille de laurier, le vin, le vinaigre, le sel et le poivre dans un sac plastique, bien malaxer et laisser reposer 3 heures.
Passer la viande au travers du chinois et récupérer la marinade ainsi que le sac vide.
Dans le bol, mettre l'oignon, l'échalote et l'ail récupérés de la marinade, puis mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile et les lardons émincés, puis programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et la viande dans le sac, bien secouer pour enrober la viande, puis ajouter le tout dans le bol ainsi que les carottes, les champignons émincés, la marinade, le bouillon et 320 g d'eau.
Fermer le couvercle, cuire 60 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
À la fin de la cuisson, ajouter 400 g d'eau, poser le Varoma avec les pommes de terre et cuire 20 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
10 min avant la fin, ajouter 2 pincées de cacao amer et terminer la cuisson.
Servir aussitôt en persillant les pommes de terre.
Chouquinette31 — 4. novembre 2022 - 16:42
Excellente recette a refaire très vite! Merci
Floff1 — 26. septembre 2022 - 18:55
Excellent bourguignon, même sans vinaigre ni cacao (je n'en avais pas )
Merci pour le partage
cleopatra — 21. janvier 2021 - 18:48
Au top : simple, efficace et BON
rozenn rigaud — 13. janvier 2021 - 20:00
Excellent!!! Sauce très bonne et consistance top
Kinooh — 12. juin 2019 - 20:56
Excellent recette suivi à la lettre . Viande tendre sauce excellente un vrai régal à toute la famille Direction mes recettes préférées
Invité — 8. octobre 2018 - 17:06
très bonne recette !!
je n 'avais que 500 gr de viande, j'ai mis 6 carottes, et une 1 petite boîte de champignon émincés.
Cela sent super bon. j'airefait cuire une 1 heure supplémentaire sur la gazinière.
petit bémol, les pommes de terre n'ont pas cuit au varoma, peut-être parce que le panier était plein.
je reviendrai donner les avis de la famille après la dégustation de ce soir.
merci encore
Invité — 21. mars 2017 - 20:16
Très bonne recette. On a bien aimé la viande était tendre et avait bien pris le goût de la marinade. J'en referai merci beaucoup
Invité — 11. octobre 2016 - 08:10
Excellent avec des P de T vapeur dans le varoma