Préparation
La garniture : 1. Metttre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter les dés de blans de poulet et le beurre, puis rissoler 5 min/100°C/Sens de rotation/vitesse1, sans le goblet doseur. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter les champignons, le sel et le poivre, et cuire 5 min/100°C/Sens de rotation/vitesse1. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol. la sauce béchamel : 4. Préparer la béchamel en versant tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et cuire 8 min/90°C/vitesse 4. 5. Ajouter le mélange à base de poulet et les quenelles coupées en rondelles et mixer 20 sec/Sens de rotation/vitesse 1. 9. Garnir les vol-au -vent de préparation, les disposer sur la plaque de four préparée, et enfourner 20 min à160°C. Déguster chaud.
tigry — 25. mai 2018 - 21:30
Je vous remercie pour la réponse qui me laisse perplexe, enfin si vous avez des adeptes de cette recette, tant mieux; moi je fais la béchamel au jus des champignons (en boîte) le jus d'une boîte de quenelles de veau au naturel et j'y ajoute de la crème fraîche, sel bien sûr. A l'eau !! çà me paraît étrange, après tout pourquoi pas ? mais je ne fais pas cette sauce au thermomix. Bonne soirée. Ne me tenez pas rigueur de ma façon de faire et qui ne corespond pas à la vôtre.
— 25. mai 2018 - 21:18
Je confirme ma sauce est bien avec de l' eau. Vous m'en direz des nouvelles.
— 25. mai 2018 - 21:13
tigry: je suis desolée je viens à peine de me reconnecter depuis le temps. Je pense que je me suis trompée. je vais verifier sur mon cahier. Le vert etait juste une déco au persil mais je ne le fait plus.
— 25. mai 2018 - 21:11
oleron: je suis désolée, je viens à peine de me reconnecter... J'ai du me tromper dans la recette. Je vais verifier mon cahier .
oleron — 7. décembre 2017 - 07:58
Bonjour Pour la béchamel pouvez vous me dire si c est bien a faire avec de l eau ou du lait Merci pour votre réponse
tigry — 5. décembre 2017 - 21:22
Vous faites la béchamel à l'eau ??? n'y aurait-il pas une erreur ? du lait serait plus approprié, enfin si des personnes ont essayé !! pourquoi pas. Que représente le vert dans les croûtes sur la photo ? on dirait du persil ??