Préparation
Mettre les biscottes dans le bol et mixer 5 s / vitesse 8.
Ajouter les hachis porc et veau, le boeuf haché en morceaux, la ricotta, 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre, puis mixer 5 s / vitesse 5.
Faire des billes avec cette farce et les déposer dans le panier.
Ne pas laver le bol, juste bien le racler. Ajouter l'oignon en deux, l'ail, les herbes et mixer 5 s / vitesse 5, puis racler.
Ajouter l'huile et mixer 3 min / température Varoma / vitesse 1.
Ajouter les tomates, le sucre (facultatif, pour casser l'acidité), 1 cuillère à café rase de sel et du poivre.
Insérer le panier et mixer 13 min / température Varoma / vitesse 1 en mettant le gobelet doseur.
Pendant ce temps, cuire vos pâtes (par exemple tagliatelles fraîches aux épinards dans lesquelles vous ajoutez quelques tomates cerise en fin de cuisson).
À la sonnerie, retirer le panier et le réserver sur le côté. Mixer 30 s / vitesse 8 le contenu du bol pour obtenir une sauce bien lisse, en mettant le gobelet doseur (facultatif, mais recommandé).
Verser les billes de viande dans la sauce en mélangeant doucement pour séparer les boules, afin de garder au chaud.
Verser la sauce boloballs sur les pâtes et servir aussitôt.
Conseils
- - si votre sauce vous semble trop épaisse, gardez une petite tasse ou plus de l'eau d'égouttage des pâtes et la mélanger à la sauce (avant d'y mettre les billes de viande) pour la fluidifier
- - ne pas trop égoutter les tagliatelles afin qu'elles ne fassent pas une masse compacte et y mettre un filet d'huile d'olive aussitôt après égouttage en remuant bien
- - parsemer de quelques petites feuilles de basilic frais en saison
- - on peut également saupoudrer d'un peu de parmesan râpé
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