Préparation
Mettre 280 g de flocons de pomme de terre, 570 g d'eau froide (ou petit lait), 250 g de fromage blanc faisselle et 1/2cc de sel dans un grand saladier et réserver.
Placer tous les ingrédients de la pâte feuilletée sauf le jaune d'œuf et le lait dans le bol.
Mixer 2 fois 8 s / vitesse 6.
Sortir la pâte et l'incorporer à la purée à la main dans le grand saladier.
Sur un plan de travail fariné, former une boule puis l'aplatir en rond.
Rouler sur elle-même pour obtenir un long boudin.
Rouler ce long boudin sur lui-même façon escargot selon la technique de la pâte feuilletée Thermomix express.
Mettre au congélateur pendant 5 à 10 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, directement sur la plaque de four.
Quadriller la pâte avec une fourchette, puis dorer avec un jaune d'œuf trempé et 1CS de lait.
Enfourner pour 30 à 40 min : 220°C le premier quart d'heure puis 180°C.
Conseils
- Il existe bien sûr beaucoup de versions de la galette de pomme de terre. Pour moi, c'est la vraie recette because... elle me vient de ma grand-mère, et la pomme de terre est DANS la pâte et non juste entre deux couches de pâte (ce qui à mon sens est plus une tourte). Après, c'est selon les goûts.
- On peut manger la galette avec une salade comme plat principal.
- Je congèle ce qui reste, ensuite directement au four, et hop c'est prêt.
- C'est aussi très apprécié en apéritif coupé en petits carrés.
- Bon appétit !
AngeloLBN — 27. janvier 2017 - 19:23
Etant une berrichonne, la galette aux pomme de terre est un de mes plats préférés ! Et là c'est vraiment réussi ! Juste une petite modification : je réalise 2 pâtes feuilletées ( j'utilise donc 500g de farine et 500g de beurre!!)