Tourte au Riesling de la Vallée de Munster

Disposer les dés de viande dans un plat creux et arroser avec le vin blanc de façon à ce qu'ils soient couverts.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 8 à 12 heures.

Égoutter soigneusement les dés de viande à l'aide d'une passoire.

Ajouter le persil, les échalottes, l'ail sans le germe, le sel et le poivre dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Fermer le bol et mixer 10 s / vitesse 5.

Ajouter les dés de viande et mélanger 20 s / vitesse mijotage.

Étaler la pâte de façon à avoir 2 cercles de 28 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur.

Déposer l'un des cercles sur un papier cuisson ou moule à tarte.

Mélanger le jaune d'œuf et le lait et badigeonner le pourtour du cercle.

Répartir la viande au centre du cercle.

Couvrir avec le deuxième cercle en faisant recouvrir la partie badigeonnée par les bords.

Retirer un petit cercle de pâte au centre de la tourte avec un couteau pour la décoration.

Badigeonner la tourte.

Enfourner 20 min à 220°C.

Continuer la cuisson 25 min à 175°C.

Si la tourte commence à trop brunir, couvrir d'un papier alu.

Quand la tourte est cuite, la démouler et manger de suite, ou la mettre sur une grille afin de bien évacuer la chaleur sans ramollir.