Tourte au poulpe (tielle sétoise à ma façon)

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol. Pétrir 2 min 30 / mode pétrin.

Réserver au frais pendant 2 heures.

Cuire à la vapeur les tentacules de poulpe 30 min s'il est congelé et 15 min sinon.

Cela permet d'attendrir le poulpe et de le peler facilement une fois refroidi.

Mettre les tentacules pelées et coupées en gros morceaux dans le bol avec l'oignon, l'ail et le persil.

Mixer 6 s / vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter l'huile d'olive.

Chauffer 4 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 2.

Ajouter le vin rouge, les tomates, le concentré de tomate ainsi que la purée de piment. Saler et poivrer.

Mélanger 10 s / Sens inverse / vitesse 2.

Faire mijoter à 70°C / Sens inverse pendant 45 min.

Beurrer un moule à tarte et partager la pâte en deux.

Fariner la pâte si elle colle un peu et abaisser en deux cercles.

Tapisser le moule avec le premier cercle, verser la préparation dessus, puis couvrir avec le deuxième cercle.

Souder les bords, piquer le dessus avec une fourchette et dorer avec un peu de lait.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 min.

Servir tiède avec une salade verte.