Préparation
Mettre la farine, le beurre en morceaux, le sel dans le bol et mixer quelques secondes au turbo.
Ajouter l'eau et mélanger 1 min en mode pétrin.
Déposer la pâte dans un bol et placer au frigo le temps de préparer la garniture.
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
Précuire les pommes de terre : les mettre dans le bol avec le lait, le sel et le poivre à 100°C, Sens inverse, vitesse mijotage 12 min (sans le gobelet doseur).
À la fin de cuisson, égoutter les pommes de terre dans une passoire et réserver.
Rincer le bol.
Couper les oignons en 4 et les déposer dans le bol. Mixer 15 s à vitesse 4.
Racler les parois et ajouter les lardons.
Faire rissoler 5 min à 90°C, Sens inverse, vitesse 1.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler (plus grande que la tourtière).
Disposer les pommes de terre, le contenu du bol (oignons et lardons) et l'époisse coupée en dés.
Rabattre la pâte par dessus (en laissant un trou au milieu) et badigeonner du jaune d'œuf.
Enfourner pour 50 min.
Conseils
- Recette bourguignonne que j'ai adapté au Thermomix.
- Cela permet à toute la famille d'apprécier l'époisse que l'on n'aime pas dans sa version crue.
Marc77 — 30. septembre 2018 - 07:01
Testé et approuvé avec une salade c'est un délice , fait aussi avec du fromage à tartiflette