Préparation
Verser les farines, le sel et l'huile dans le bol.
Mixer 30 s à vitesse 2 en Sens inverse.
Verser l'eau progressivement en mixant 15 s à vitesse 3/4 en Sens inverse.
Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire (jusqu'à 15 cl max).
Sortir la pâte et former 4 boules homogènes avec les mains.
Laisser reposer couvert de film alimentaire pendant 20 min minimum.
Étaler chaque boule au rouleau pour obtenir un diamètre d'environ 20 cm.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson ou sur un plan de travail fariné car elle est très friable.
Cuire les tortillas dans une poêle huilée bien chaude environ 2 min de chaque côté à feu moyen.
Mettre les tortillas sous cloche après cuisson pour garder la vapeur et éviter qu'elles ne durcissent.
Conseils
- Garnir de poulet, sauce tomate piquante, ratatouille...
Invité — 25. mars 2018 - 17:25
Recette réalisée sans la cuillère à soupe "bombée" d'huile (au passage, pour un liquide, je ne comprends pas bien le concept de cuillère bombée)
J'ai fait la recette à la main et non au thermomix.
J'ai ajouté pas mal d'eau pour obtenir une pâte non friable. Un peu galère à étaler au rouleau, enfin surtout à décoller de la table après. Par contre pas de matière grasse dans la poêle et ca s'est très bien passé.
Il faut vitre les garnir avant qu'elles refroidissent parce que cassantes sinon.
Je les ai fait pour des enshiladas, donc au four la sauce a imprégné les tortillas et donc ils n'étaient plus cassant.
Bonne recette, bonnes proportions. Je referais.