Tarte soufflée au thon et au fromage

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et l'eau dans le bol pour 30 s, fonction épi.

Mixer 10 s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.

Piquer le fond avec une fourchette.

Réserver au frais.

Laver le bol.

Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige et les placer dans le bol avec le fouet pour 5 min, vitesse 4, en prenant soin d'augmenter la vitesse petit à petit durant la 1ère minute.

Réserver.

Mettre les jaunes avec la crème dans le bol pour 20 s, vitesse 5.

Ajouter le thon, 40 g de fromage râpé, du sel, du poivre et du persil pour 1 min, Sens inverse, vitesse 3.

Hors du bol, incorporer les blancs.

Verser sur la pâte (vous aurez l'impression que ça va déborder, mais ça passe) et parsemer du reste de fromage râpé.

Cuire 20 min à 210°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.