Tarte ratatouille

Mettre les 250 g de farine, le poivre et les 125 g de beurre froid en petits dés dans le bol et mixer fonction turbo quelques secondes.

Ajouter l'œuf battu et les 4 c. à soupe d'eau et programmer 1 min / fonction pétrin.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant toute utilisation.

Veiller à ne pas faire de plis ou de marques sur la pâte, il faut qu'elle soit bien lisse pour l'étaler sans fissures.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie.

Si la pâte est trop difficile à étaler (trop froide), la laisser à température ambiante 15 min et recommencer à l'étaler.

Laver tous les légumes et les tailler en gros cubes.

Dans le bol, mettre l'ail et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter 20 g d'huile d'olive, les poivrons, les courgettes, l'aubergine et la tomate et programmer 20 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol les 200 g de crème fraîche et les 2 jaunes d'œufs.

Vérifier la cuisson et saler et poivrer.

Incorporer cette préparation aux légumes cuits et mélanger 20 s / Sens inverse / vitesse mijotage.

Réserver la préparation.

Beurrer et fariner le moule à tarte.

Chemiser le moule avec la pâte brisée et verser toute la préparation dessus.

Répartir les 200 g de gruyère râpé sur l'ensemble et enfourner.

Cuire 45 min plus ou moins.