Préparation
Laver les pousses d’épinards, les essorer dans un panier à salade et les réserver.
Dans le bol mettre les restes de fromage coupés en gros morceaux et mixer 10 secondes à vitesse 10, verser dans un bol et réserver.
Préparer la pâte feuilletée : Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 6. Mixer 10 secondes fonction sens inverse et vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. Vider le contenu du bol sur un plan de travail bien fariné, l’étaler et procéder à la réalisation du feuilletage.
Etaler la pâte en un rectangle et la plier en 3 avant de la tourner d’un quart de tour. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l’aide du rouleau et d’un peu de farine.
Prélever 1/3 de la pâte, former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur. Avec les 2/3 restants, étaler et former un cercle adapté à la taille de votre plat à tarte et en garnir le plat. Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette et placer le plat au réfrigérateur pour 1/2 heure minimum.
Peler et couper en 2 les échalotes, peler la gousse d’ail, les mettre dans le bol avec les herbes de Provence et mixer 5 secondes à vitesse 5, racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive et cuire 2,30 minutes à 100° C vitesse 1. A la sonnerie, ajouter la moitié des pousses d’épinard et cuire 2 minutes à 100° vitesse 1, puis ajouter l’autre moitié et cuire à nouveau 2 minutes à 100° vitesse 1. Lorsque la cuisson est terminée, égoutter le contenu du bol dans le panier cuisson.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, casser et fouetter les œufs, les saler et poivrer et ajouter la moitié des fromages mixés réservés, mélanger. Ajouter la feta détaillée en morceaux avec les doigts. Mélanger. (il doit rester quelques gros morceaux). Ajouter les épinards égouttés et mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Sortir le plat contenant la pâte du réfrigérateur, et répartir dessus le mélange œufs/fromages/épinards.
Sortir également la pâte filmée et la poser sur un plan de travail bien fariné. L’étaler en un cercle un peu moins grand que celui du plat et couper des lanières avec une roulette à pizza. Déposer ces lanières harmonieusement sur la pâte garnie en les croisant. Partir du milieu pour finir sur les côtés (poser une lanière dans le sens horizontal, puis une dans le sens vertical, puis à nouveau une horizontale puis une verticale). Avec un pinceau, badigeonner délicatement un peu de lait sur les lanières.
Cuire à four chaud pendant 40 minutes.
Conseils
- Tous les restes de fromages peuvent être utilisés pour la garniture de cette recette, j'ai utilisé 150g de Comté et 100g de Cantal.
- Pour réaliser la pâte feuilletée plus facilement, ia technique de 'l'escargot' est également très efficace ! (recette en pas à pas sur le site)
— 22. décembre 2017 - 21:40
Très bonne recette ! J'ai utilisé une pâte feuilleté du commerce et et dessus j'ai mis des tranches de reblochon. Avant de verser la préparation, j'ai parsemé de l'ultra levure sur le fond de la pâte et j'ai terminé la cuisson en chaleur tournante + grill sur le dessous. Tout était très bien cuit et il n'y avait aucun jus. Merci !!
napin — 12. octobre 2016 - 12:16
Je l'ai faite hier soir, une vrai tuerie. J'ai utilisé des épinards surgelés et j'ai rajouté des dès de poulet. Merci pour cette recette. A refaire
— 23. avril 2015 - 23:05
toutandelicatess — 25. avril 2014 - 21:47
— 17. avril 2014 - 21:01