Préparation
Préparer la pâte brisée au thermomix et réserver.
Mixer 75 g de beurre, 150 g de farine et 1 pincée de sel : 2 à 3 pressions Turbo.
Ajouter 50 g d'eau tiède : 1 min / mode pétrin.
Mixer 10 s / Sens inverse / Vitesse 2.
Nettoyer les couteaux si besoin : redonner 1 pression Turbo.
Mixer l'oignon et les poireaux 5 s / Vitesse 5 puis racler les bords du bol.
Ajouter le beurre : 3 min / Varoma / Vitesse 2.
Nettoyer à nouveau les parois si nécessaire, ajouter l'eau et le vin blanc et cuire 12 min / Varoma / Sens inverse / Vitesse 2.
Égoutter si nécessaire pour enlever le surplus de jus de cuisson.
Ajouter la pomme coupée en petits dés (ou râpée), le gruyère, les lardons ou le jambon en morceaux, le sel et le poivre.
Mélanger 10 s / Sens inverse / Vitesse 2.
Répartir sur la pâte brisée et faire cuire au four 30 min environ à 180°C.
bossy — 9. novembre 2023 - 20:21
Variante: Je l'ai fait sous forme de Tatin, sinon recette idem.
aurelietifs — 30. octobre 2016 - 09:39
2testée ce midi, un délice!!!
J'ai juste rajouté deux oeufs et 100 g de crème liquide car ayant trop égoutté les poireaux cela me paraissait un peu sec....
Très bon , enregistré dans les favoris !
Invité — 22. octobre 2016 - 17:21
Testée ce jour avec les poireaux du jardin mais en version mini pour 4 personnes (on est 2). J'ai divisé les quantités par 2. Recette approuvée, à refaire !