Tarte aux deux fromages

Préparer la pâte feuilletée rapide au thermomix.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 6.

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule en la farinant si nécessaire.

Réserver une heure au réfrigérateur dans un film plastique.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Dans un saladier, séparer les jaunes d'œufs des blancs.

Dans le bol du thermomix, mettre le gruyère coupé en morceaux et mixer 8 s / vitesse 7.

Réserver le gruyère.

Mettre le parmesan coupé en morceaux dans le bol et mixer 15 s / vitesse 8.

Réserver le parmesan.

Mettre le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'œufs et une pincée de sel, puis monter en neige 3 min / vitesse 3,5.

Réserver les blancs en neige.

Dans le bol, mixer la gousse d'ail 5 s / vitesse 5.

Ajouter les jaunes d'œufs, le lait, les fromages, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.

Mélanger 1 min / vitesse 3.

Incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil.

Foncer un moule à tarte beurré avec la pâte.

Verser l'appareil dans le moule.

Faire cuire 35 min à 210°C (thermostat 7).

Servir avec une salade verte à l'huile de noix.