Tarte au sucre moelleuse et gourmande

Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure dans le bol.

Chauffer 3 min / 37°C / vitesse 2 (3 min 30 si levure congelée).

Ajouter la farine, le sel et l'œuf.

Pétrir 5 min / mode pétrin.

Verser la pâte dans un moule à tarte de 28 cm à l'aide d'une spatule pour bien l'étaler.

Recouvrir d'un linge propre et laisser pousser la pâte pendant 2h hors courant d'air près d'une source de chaleur.

Si pressé, réduire le temps de pousse à 30-45 min en mettant la pâte dans un four chauffé à 50 degrés recouvert d'un linge propre.

Au bout des 2h, dégazer la pâte légèrement du bout des doigts en appuyant dessus et faire des trous à intervalles réguliers avec le pouce (fariner le doigt si ça colle).

Recouvrir et laisser pousser à nouveau 15 min.

Reformer bien les trous ensuite si nécessaire.

Dans une jatte, battre l'œuf, la crème liquide et le lait avec une fourchette.

Badigeonner le dessus de la pâte avec le mélange en veillant à remplir les trous au 3/4.

Saupoudrer très généreusement de sucre.

Parsemer de noix de beurre ici et là.

Saupoudrer légèrement de sucre pour que le beurre s'imprègne également du sucre.

Cuire 30 min à 190°C pour un four à chaleur tournante.

Couvrir de papier cuisson au bout de 15-20 min si ça brunît de trop.