Préparation

Pour la pâte briochée :

Mettre dans le Couvercle verrouillé : beurre, lait, sucre, levure et chauffer3min/37°/v2 (3min30 si levure congelée)

A la sonnerie, ajouter : farine, sel et œuf et Pétrir 5min/mode Mode pétrin

Verser la pâte toute collante dans un moule à tarte de 28cm à l’aide d’une spatule type Maryse pour bien l’étaler, recouvrir d’un linge propre et laisser pousser la pâte pendant 2h hors courant d’air près d’une source de chaleur.

(Si vous êtes pressés, possibilité de réduire le temps de pousse à 30-45min en la mettant dans un four chauffé à 50 degrés recouvert d'un linge propre)

Au bout des 2h, dégazer la pâte légèrement du bout des doigts en appuyant dessus et faire des trous à intervalles réguliers avec le pouce (fariner le doigt si ça colle).

Recouvrir et laisser pousser à nouveau 15min et reformer bien les trous ensuite si nécessaire.

Pour la garniture :

Dans une jatte, battre l’œuf, la crème liquide et le lait avec une fourchette et à l’aide d’un pinceau badigeonner le dessus de la pâte en veillant à remplir les trous au 3/4.

Saupoudrer ensuite TRÈS généreusement de sucre (une tarte au sucre sans sa dose de sucre n'est pas une véritable tarte au sucre).

Parsemer de noix de beurre deci delà.

Pour finir, saupoudrer légèrement de sucre pour que le beurre s'imprègne également du sucre.

CUISSON :

30 min à 190°C pour un four à chaleur tournante

Couvrir de papier cuisson au bout de 15-20 min si ça bruni de trop.

Conseils

Se conserve parfaitement bien dans un sac hermétique pour garder sa fraicheur plus longtemps.

Auteur

Invité — publiée le 20 February 2016 · mise à jour le 18 June 2016

Commentaires récents

— 24. juin 2017 - 16:22

Cathou5169: merci pour votre commentaire, je n'ai jamais essayé de congeler la pâte restante.

Patty69 — 8. mai 2017 - 19:16

Très bonne recette, j'ai ajouté un peu plus de sucre dans la base, mais elle est toujours dégustée très rapidement. Merci

— 25. janvier 2017 - 21:05

Excellente et super moelleuse. À faire et à refaire. Peut-on congeler la pâte non cuite ? merci beaucoup

— 17. juin 2016 - 22:20

manolette dorian — 16. juin 2016 - 10:16

— 10. juin 2016 - 20:02

— 19. mai 2016 - 11:28

— 24. avril 2016 - 22:23

— 25. mars 2016 - 19:23

— 19. mars 2016 - 23:00