Préparation
Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et réserver.
Mixer les jaunes d'œufs 20 s / Sens inverse / vitesse 3 en incorporant le parmesan.
Ajouter la levure, la maïzena et l'origan et mixer 30 s / Sens inverse / vitesse 3.
Verser la préparation dans un saladier et incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Verser dans un moule rectangulaire en silicone ou recouvert de papier sulfurisé.
Cuire 12 à 15 min à 160°C.
Couper les tomates séchées en dés.
Mettre dans le bol le fromage blanc, le parmesan et les dés de tomates.
Saler et poivrer.
Démouler le biscuit sur un plat.
Retourner le biscuit sur un torchon humide et le rouler en serrant bien.
Dérouler délicatement le biscuit.
Étaler la crème et enrouler à nouveau en serrant bien.
Envelopper dans un film alimentaire en serrant bien et mettre au réfrigérateur.
Astuce : Ajouter de la tapenade noire en tartinant le biscuit avant la crème aux tomates.
Astuce : Remplacer le fromage blanc par du chèvre frais pour une variante.
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