Pizza napolitaine

Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol.

Chauffer 1 min 30 s à 37°C à vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter la farine, l'huile et le sel.

Mélanger 2 min à vitesse 2 avec le couvercle verrouillé en mode pétrin.

Ajouter 90 g de lait au bout d'1 min.

Mixer 10 s à vitesse 2 en Sens inverse pour décoler la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

Mettre les oignons épluchés et coupés en deux dans le bol avec l'huile d'olive.

Hacher 6 s à vitesse 5.

Rissoler 5 min à 90°C à vitesse 4.

Étaler la pâte finement en l'étirant à la main ou au rouleau sans appuyer.

Poser la pâte sur la plaque à pâtisserie légèrement huilée.

Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.

Étaler le contenu du bol sur la pâte.

Couvrir avec une couche de fines rondelles de tomates.

Saler et poivrer.

Parsemer de mozzarella coupée en fines lamelles.

Disposer les olives et les filets d'anchois dessus.

Parsemer d'origan.

Cuire au four 25 min environ à 220°C (Th. 7).