Préparation
Mettre la levure, l'eau et le sucre dans le bol.
Mélanger 6 min à 37°C à vitesse 2.
Ajouter la farine, l'huile et le sel.
Pétrir 2 min en mode pétrin.
Vider la pâte dans un saladier fariné.
Laisser lever la pâte, couverte d'un torchon, environ 1 heure.
Rincer rapidement le bol avec de l'eau à hauteur des couteaux.
Mixer 30 s à vitesse 10.
Mettre l'emmental dans le bol.
Râper 10 s à vitesse 5 et réserver.
Mettre l'ail et le basilic dans le bol.
Mixer 5 s à vitesse 5.
Ajouter l'huile.
Rissoler 3 min à 100°C à vitesse 2.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles.
Cuire 15 min à 100°C en Sens inverse à vitesse mijotage.
À l'issue de la cuisson, égoutter les courgettes à l'aide du panier cuisson ou d'une passoire.
Laisser les courgettes égouttées jusqu'au façonnage de la pizza.
Préchauffer le four à 230°C.
Une fois la pâte levée, l'étaler sur une plaque à pâtisserie farinée.
Recouvrir de coulis de tomates et bien étaler sur toute la surface.
Parsemer de courgettes au basilic égouttées.
Déposer les tranches de chorizo.
Recouvrir avec l'emmental râpé.
Cuire au four 20 min à 230°C.
Conseils
- À déguster chaud avec une salade verte et ce sera un plat complet.
Carcha — 29. juillet 2023 - 17:14
Moui sans plus. Garniture un peu juteuse entre le coulis de tomate qui était en trop grande quantité et les courgettes qui rendent de l'eau.
Invité — 22. août 2017 - 10:25
Pizza originale et succulente. Facile à réaliser, j'ai utilisé une pâte à pizza toute faite pour aller plus vite. Les rondelles de courgette se sont un peu écrasées mais la présentation était bonne. À refaire !