Pizza Blanche Roquette et Coppa

Mettre la levure émiettée dans le bol avec l'eau et 10 g de lait.

Mixer 1 min 30 / 37°C / vitesse 2.

À l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer.

Mixer 2 min / dans le bol / mode pétrin, en ajoutant les 90 g de lait restants au bout de 1 min.

Mixer 10 s / Sens inverse / vitesse 2 afin de décoller la pâte.

Sortir la pâte du bol, elle ne doit pas coller aux parois (sinon ajouter de la farine), la rouler en boule et la mettre dans un saladier.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure au chaud (au-dessus d'un radiateur par exemple).

Au bout d'une heure, étaler la pâte à l'aide du rouleau sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à obtenir la pizza.

Replier les bords sur eux-mêmes sur environ 1 cm afin d'éviter aux aliments de s'échapper.

Couper les boules de mozzarella en fines tranches et répartir-les sur l'ensemble de la pâte.

Cuire environ 15 à 20 min jusqu'à ce que la mozzarella soit entièrement fondue et les bords dorés.

Sortir la pizza du four.

Parsemer la pizza de roquette.

Déposer les tranches de Coppa.

Ajouter des copeaux de parmesan et parsemer de sirop de vinaigre balsamique.

Bonne dégustation !