Préparation
( à faire le matin pour le soir)
Si vous n’avez pas anticipé cette préparation, la pâte du TM5 ( présente sur le site) est très bien aussi.
Première étape
Dansle bol, mettre 250 de la farine,la levure et l’eau. Mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Ajouter le sel, l’huile d’olive et le reste de farine (150g) .
Pétrir 7minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et souple. Elle est un peu collante .
Laisser le bol fermé avec le gobelet de 1 à 2h .
Deuxième pousse
Sortir la pâte du bol. Couper la pâte en 2 ou laisser entière ( soit 2 pizzas de 30 cm de diamètre ou une grande rectangulaire)
Les déposer sur du papier sulfurisé avec un peu de farine et former des boules. Couvrir les pâtons d'un torchon pour ne pas qu’ils se dessèchent. Laisser reposer 1 ou 2 h pour que la pâte revienne à température ambiante
Etape 3
Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte en forme de cercle ou comme moi en rectancle de la dimension de ma plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé jusqu’à obtenir le diamètre et l’épaisseur voulue. C’est-à-dire très fine.
Laisser reposer le temps de la préparation de la garniture
Mixer l’ail 5s/vit5
Mettre dans le bol la purée de tomate avec un peu de concentré , le sel, le poivre, l’origan et le persil.
Couvrir la pâte d’une fine couche de cette préparation
Répartir les morceaux de boursin sur la pâte
Répartir les tranches de saumon fumé et la mozzarella
Répartir des cc de crème fraiche, saupoudrées d’aneth
Cuire entre 15 et 20 mn.
Conseils
- Je pétris la pâte le matin pour qu'elle repose au frigo.
- Je la sors vers 17h et forme ma boule pour qu'elle revienne tranquillement à température ambiante au moment de la préparation du soir.
— 28. février 2016 - 11:43
gabelmalou — 24. janvier 2016 - 20:47
— 24. janvier 2016 - 18:34