Préparation
Fariner légèrement un saladier et réserver.
Mettre l'eau, la levure boulangère fraîche (émiettée) et le sucre dans le bol et mélanger 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel, l'origan, le basilic, le thym et pétrir 2 min / mode pétrin.
Mettre la pâte dans le saladier fariné et former une boule.
Couvrir la pâte d'un film alimentaire légèrement huilé.
Laisser lever la pâte environ 1 heure (elle doit avoir doublé de volume).
Conseils
- Quand je fais ma pizza, je prépare la pâte 72 h à l'avance et je la laisse pousser tranquillement au frigo ; dans ce cas, je ne mets que 5 g de levure boulangère fraîche.
- Pour donner un peu plus de croustillant à la pâte, je mets sur mon plan de travail légèrement fariné un peu de semoule de blé dur, ainsi que sur la pâte étalée avant de mettre les ingrédients qui vont garnir la pizza.
- Pour une pâte fine, étalez la pâte, garnissez-la et mettez-la au four.
- Pour une pâte moelleuse et aérée, étalez-la, mettez une fine couche d'huile d'olive au pinceau (pour qu'elle ne sèche pas) et laissez-la gonfler 1 à 2 heures avant de la garnir.
- Pour la cuisson, préchauffez le four au maximum, 280°C, chaleur tournante, puis enfournez pendant 5 à 6 min.
- Recette inspirée de la recette de la pâte à pizza Fonzarelli
- Si vous voulez voir la vidéo : https://youtu.be/d0deh-SnUsA
- Nettoyer les couteaux du Thermomix n'est pas facile ; voici une petite astuce : utilisez un écouvillon (goupillon) pas trop gros.