Préparation
Verser 245 gr d'eau à température ambiante dans le bol.
Ajouter 5 à 10 gr de levure boulangère fraîche.
Mixer 30 s à vitesse 3.
Ajouter 400 gr de farine T00 ou T45.
Ajouter 15 gr d'huile d'olive.
Ajouter 8 gr de sel.
Ajouter 10 gr de miel.
Programmer 5 min en mode pétrin.
À la sonnerie, laisser reposer la pâte dans le bol 10 min.
À la fin du temps de repos, programmer de nouveau 3 min en mode pétrin.
Ajouter pendant ce temps de pétrissage 15 gr d'eau bien froide par l'orifice du bol.
À la sonnerie, transvaser la pâte dans un saladier.
Badigeonner légèrement d'huile d'olive la surface de la pâte avant de la recouvrir d'un film alimentaire.
Laisser doubler de volume.
Diviser la pâte en 2 patons, bien dégazer, puis former 2 boules.
Recouvrir de nouveau d'un film alimentaire.
Laisser pointer 45 min à 1 heure.
Façonner à la main vos cercles de pâtes à l'aide de semoule de blé fine.
Idéalement, préparez vos pizzas la veille et laissez reposer ces 2 pâtons 24h au réfrigérateur pour avoir une pâte encore plus savoureuse.
Garnir vos pizzas.
Enfourner sur une pierre à pizza bien chaude, dans votre barbecue à 250°C.
Surveillez la cuisson - Environ 8 à 10 min.
Conseils
- Cette recette est parfaite pour votre barbecue ! Vous pouvez bien évidemment la cuire dans votre four traditionnelle. Je vous conseille de le faire en convection naturelle (sol/voûte), avec une pierre à pizza, en veillant à la positionner une grille proche de la voûte de votre four. Attention
- chaque four diffère
- donc à surveiller
- Pour ceux qui utilisent le four OONI, la cuisson se fera en à peine une minute : Attention de ne pas utiliser la semoule de blé sinon cela risque de brûler car le four atteint les 500°C !!
- Pour visualiser la recette en vidéo, n'hésitez pas à visiter ma chaîne Youtube
- Régalez-vous !