Préparation
Préchauffer le four à 60°C.
Mettre la levure, le lait et le sucre dans le bol.
Programmer 2 min à 37°C à vitesse 2.
Rajouter 1 œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol.
Programmer 2 min à 37°C à vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate dans le bol.
Pétrir 4 min en mode pétrin.
Mettre la pâte dans un saladier fariné.
Recouvrir le saladier d'un torchon ou d'un film alimentaire.
Mettre le saladier dans le four éteint à 60°C pendant 20 min.
Mixer 300 g de fromage à pâte dure dans le bol 5 s à vitesse 5.
Ajouter le roquefort et mixer à nouveau 5 s à vitesse 5.
Réserver ce mélange sur le plan de travail et le diviser en 4 petits tas.
Quand la pâte est montée, la dégazer.
Former un boudin avec la pâte et le diviser en 4 boules.
Étaler chaque boule et y insérer un petit tas de mélange fromage.
Refermer délicatement chaque boule.
Poser les boules sur une feuille de cuisson en les espaçant bien.
Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer environ 45 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Battre un œuf et recouvrir les gatis avec un pinceau.
Ajouter un morceau de fromage Laguiole ou Cantal sur le dessus.
Ajouter un cerneau de noix pour la décoration.
Enfourner pour 10 min.
Servir chaud avec une belle salade.
Conseils
- En faisant des boules plus petites, on peut en faire des amuse-bouches !
- On peut imaginer décliner cette recette en garnissant avec du foie gras, de la béchamel avec fromage, jambon...
gauffre mary — 5. février 2017 - 12:41
c'est bien de faire revivre les recettes anciennnes surtout quand ellles sont aussi bonnes ...
Invité — 5. février 2017 - 09:52
Félicitations, très bonne recette !!
Invité — 4. février 2017 - 21:34
FELICITATION POUR LA RECETTE
chdu12 — 1. février 2017 - 15:50
J'en ai mangé samedi soir, un délice !
Invité — 29. janvier 2017 - 17:16
Ca me semble bien appétissant et dès que j'aurai un peu de temps je la ferai sur mon TM31 en ayant une pensée pour toi.
Invité — 28. janvier 2017 - 08:51
merci pour vos commentaires ! merci à ceux et celles qui l'ont testé er appréciée ! facile à faire et originale !
Invité — 24. janvier 2017 - 22:03
excellente recette typique de chez nous!
Invité — 24. janvier 2017 - 14:06
Merci pour ce partage, recette excellente que je vais ajouter à mes Classiques!
Invité — 24. janvier 2017 - 08:23
Cette recette sera ce soir au menu.Bravo elle paraît trés appétissante
Invité — 22. janvier 2017 - 12:58
c'est une brioche chaude garnie de fromage fondu ! cette recette a été créée en 1900, à Saint Affrique (Aveyron) par Mme Léonie Cazes