Gratin franc-comtois

Mettre le Comté dans le bol, 10 s à vitesse 10. Réserver dans un petit bol.

Éplucher les pommes de terre, les couper en lamelles fines et les mettre dans le Varoma.

Éplucher les oignons, les couper en deux et les mettre avec les gousses d'ail dans le bol, 5 s à vitesse 5.

Verser les oignons sur les pommes de terre, poivrer, parsemer de thym et mélanger.

Poser les saucisses piquées avec une fourchette sur toute leur surface sur le mélange.

Mettre 800 g d'eau dans le bol et poser le Varoma par-dessus.

Programmer 40 min au Varoma à vitesse 1.

À l'arrêt de la minuterie, vérifier si les pommes sont un peu moelleuses, sinon prolonger la cuisson en rajoutant un peu d'eau dans le bol.

Beurrer un plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre en alternant avec une couche de saucisses coupées en rondelles de 1/2 centimètre en finissant par une couche de pommes.

Conserver 3/4 d'un gobelet de jus de cuisson dans le bol, ajouter le vin blanc et les lardons et régler 3 min à 80°C à vitesse 1.

Ajouter la moutarde, la crème fraîche, la maïzena et 150 g de Comté et régler 5 min à 100°C à vitesse 2.

Verser cette sauce sur le gratin, ajouter le reste de Comté et enfourner à 200°C pendant 15 à 20 min.

Vérifier que les pommes de terre soient bien cuites, sinon prolonger la cuisson et couvrir d'un papier alu si besoin.