Préparation
Mettre la levure et 25 ml d'eau dans le bol.
Régler 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter le reste d'eau, la farine, le saindoux et le sel.
Régler 2 min / mode pétrin.
Laisser la pâte reposer 2 h dans un endroit chaud.
Dégaucher la pâte en la pétrissant.
Laisser reposer 2 h encore dans un endroit chaud.
Dégaucher à nouveau.
La pâte est prête.
Faire 8 boules de pâte.
Étaler la pâte 12 cm de diamètre.
Farcir avec la sauce tomate, le jambon et la mozzarella.
Fermer à moitié en préservant 2 cm sur les bords.
Mouiller le pourtour de la pâte.
Rabattre la pâte.
Bien souder les bords.
Plonger 2 min dans l'huile chaude.
Éponger avec un essuie-tout.
Réserver au chaud.
À déguster chaud.
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