Préparation
Dans le bol mettre 100g d'eau, 15g de levure, 100g de lait, 30g de sucre, 500g de farine et les 2 oeufs.
Sélectionner le mode Mode pétrin 7 minutes.
Ajouter 80g de beurre mou et 1/2 cc de sel.bouilloire
Sélectionner le mode Mode pétrin 5 minutes.
Transvaser la pâte dans un saladier. Former une boule, couvrir et laisser lever 1 heure.
Mettre dans le bol l'oignon et l'ail. Sélectionner 5 secondes vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter 20g d'huile d'olive. Sélectionner 8 minutes, 100 degrés, vitesse cuillère, sans inverse.
Réserver et laisser tiédir.
Degazer la pâte et former 16 boules de 40g (pour avoir la même forme que sur la photo).
Farcir les boules avec la garniture. Certaines viande hachée et d'autre jambon/mozzarella.
Bien souder les bords et disposer autour du camembert sur une toile de cuisson (comme sur la photo).
Une fois la brioche formée couvrir d'un torchon eg laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés quelques minutes avant la fin de la pousse.
Badigeonner d'un mélange jaune d'œuf et lait. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.
Inciser le camembert avant d'enfourner. Cuire 25 minutes à 200 degrés.
Tallie — 7. février 2022 - 07:10
Quelle est la technique pour farcir les brioches ?